Categoria: Grana Padano

Il martelletto è lo strumento insostituibile che ogni “battitore” utilizza per saggiare la qualità e la perfetta stagionatura di ogni forma di formaggio. È il suono a raccontare al battitore tutto quello che c'è da sapere sulla forma, prima che possa venire marchiata con il caratteristico marchio a fuoco.
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Giovanni Boldini ha 24 anni ed è cresciuto assaporando il profumo della stagionatura, ascoltando i racconti del papà e del nonno e oggi è pronto a dare nuova linfa alla filiera giorno dopo giorno.
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22 anni, professione aspirante casaro: Paolo Anselmi, come altri protagonisti della filiera, produce un formaggio di altissima qualità partendo dal latte migliore: un lavoro notturno, fatto di fatica ma soprattutto passione e amore per la propria terra, ingredienti che rendono il Grana Padano DOP un'eccellenza per antonomasia.
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Come tanti altri giovani della sua età Serena Dossi, nell'azienda di famiglia a Pozzolo sul Mincio (MN), crede con convinzione nel ruolo fondamentale dell’agricoltura e dell’allevamento, portando avanti tutti i giorni il lavoro dei suoi genitori, dei suoi nonni e dei suoi bisnonni. Da generazioni, infatti, la sua famiglia alleva bovine per la produzione di latte, che con orgoglio viene utilizzato per produrre il formaggio DOP più consumato al mondo: il Grana Padano DOP.
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