Perché il cambiamento climatico rischia di far scomparire il risotto dalle nostre tavole

Tra le molteplici conseguenze del riscaldamento globale vi è anche una drastica riduzione dei raccolti, a causa della siccità estrema e delle temperature anomale che uccidono le piante. A soffrire particolarmente le risaie: lo dimostrano i dati catastrofici sulla produzione di riso in Italia nel 2022, l'anno più siccitoso di sempre. A rischio vi è soprattutto il delicato carnaroli, alla base dei risotti più gustosi.
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